簡介

咸中帶鮮，金燦燦的鹹鴨蛋黃加在清香翠綠的木耳菜里，既增色，又使軟爛不糜的菜葉飽含蛋香。

原料

木耳菜(豆腐菜)750克，煮鹹鴨蛋1隻，菜油2湯匙，大蒜3瓣，對切兩半，上湯200毫升，鹽1/4茶匙

步驟

1.將木耳菜摘去老葉，老莖，洗凈， 瀝干水。將嫩葉帶莖分開，如果菜葉過大，可撕成小片。 2.將熟鹹鴨蛋去殼，蛋黃，蛋白分開，棄掉蛋白，把蛋黃壓碎。 3.炒鍋置中火上預熱，加菜油，熱至六成，放大蒜，煎1分鐘，至蒜呈淺黃色，剷出備用。放入木耳菜，炒3分鐘，加上湯及鹽，與湯合煮1-2分鐘，待湯滾，加蛋黃，炒勻即可剷出。將煎香的大蒜放在菜上即好。