原料

透抽1條，生鹹蛋黃7個，三色豆適量，雞蛋2個，薑片2片，針線1組，鹽適量，酒適量

步驟

1.透抽剝去外膜，清除內臟，將身體維持完整形狀，擦乾水分，用少許酒及薑片略抓過，再把薑片挑除。 2.雞蛋加入鹽、酒打散備用。 3.將生鹹蛋黃、什錦豆、蛋汁交替填入透抽中至八分滿，再以針線封口。 4.用中大火將透抽蒸約8∼12分鐘至熟，等涼後切片，再把封口處的線去除，排入盤中即完成。