黃金裹花蟹

原料

原材料花蟹……………400克鹹蛋黃…………2隻調味料鹽………………10克味精……………10克糖………………10克清油……………20克生粉……………10克黃酒……………適量

步驟

1、鹹蛋黃切碎,先將花蟹剝殼洗凈,切成8塊,加入黃酒、鹽、味精拌均勻,腌制5分鐘後拍生粉; 2、在鍋中倒入清油,燒至五成熱後倒入蟹塊,炸至外脆里嫩,撈出瀝油; 3、在鍋中放少許油、鹹蛋黃,調入少許鹽、味精、糖,開小火炒至起香後倒入炸好的蟹塊翻炒至均勻即可。 開心貼士 大多數海鮮都會使人體產生尿酸,而啤酒會抑制人體對尿酸的排泄,使其大量地聚集在關節或軟組織中,容易引起炎症。因此,食海鮮時不要多飲啤酒。 從南宋流傳至今,用鱖魚或鱸魚蒸熟,取肉撥碎,添加配料燴制的羹菜,因其形味均似燴蟹羹菜,又稱賽蟹羹,

小技巧

特點是色澤黃亮,鮮嫩滑潤,味似蟹羹。 特別提示 炒鹹蛋黃時火不宜過旺。


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