長江明珠筆架魚肚

原料

筆架山野生鯝魚肚250克,草魚膠500克,魚圓200克,荷包蛋1個,蛋皮絲150克,老母雞、入參各1隻,生薑、蔥球、鹽、勁霸雞汁、味精、色拉油各適量

步驟

1、鍋內放油燒熱,下薑片炸香,放入雞塊炒香,加5瓶礦泉水燒開,轉入沙鍋煲2小時。 2、魚肚洗凈油脂,改刀成形,釀入制好的魚膠,包成圓柱形,蒸3分鐘取出。 3、雞湯、魚肚、魚圓、蛋皮絲一同放入鍋內,燒開,調味,拼擺於容器內,荷包蛋蓋頂部,點綴蔥球即成。

小技巧

特點   色澤亮麗,口感鮮嫩滑爽。 李宏 (湖北)


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