原料

用料主料：麵粉、蓮蓉、鹹蛋黃粒配料：黑芝麻調料：乾酵母、泡打粉、白糖

步驟

1、將蓮蓉分成小劑，分別包入鹹蛋黃粒，搓成圓球餡心待用。 2、將麵粉、乾酵母、泡打粉、白糖加入適量水和成麵糰，再用軋面機軋制。 3、麵糰搓條下成小劑，按扁包入搓好的餡心，收口向下，搓成刺蝟毛坯，先剪出細刺，裝上2粒黑芝麻做眼睛，放籠中醒制。 4、將麵糰搓條下成小劑，包入餡心，搓成橢圓形做花心，再用麵糰做出花瓣，一片一片貼住花心，成玫瑰花，上籠醒好後，上籠蒸熟即可裝盤。

小技巧

製作關鍵 麵糰不要和得太軟。 剪刺蝟的刺時，要剪得有一定深度。 蒸製時蒸汽不宜太大。