簡介

我回家最愛吃的菜之一；帶殼煮的雞蛋融合了八角細膩的香味以及紅茶和醬油混合的深褐色澤。因為蛋殼略碎使蛋白上呈現很特別的裂紋圖案，很吸引人！我通常是把蛋對切四下，作為配菜、開胃菜或點心涼著吃。這是我媽媽特別提供的食譜。

原料

雞蛋8個，鹽6克，水710毫升，醬油15毫升，老抽15毫升，鹽2克，烏龍茶茶葉6克，八角2克，桂皮1條（5厘米長），柑橘皮6克

步驟

1.在大湯鍋里將雞蛋、6克鹽加冷水燒開，調小火燉20分鐘。起鍋瀝干後冷卻。冷了之後，用勺子背面輕輕將蛋殼敲碎，但不要剝掉蛋殼。 2.在大湯鍋里加710毫升水、醬油、老抽、鹽、茶葉、八角、桂皮和柑橘皮。燒開後調小火，蓋上鍋蓋燉3小時。關火後把雞蛋放進去浸泡8小時以上即可。