原料

1：5個雞蛋的蛋清清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙； 2：小白蘑菇1盒（200克），清洗乾淨備用； 3：橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白鬍椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

步驟

1、雞蛋清加上剩餘1料打撒備用。 2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱後放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。 3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩餘3料，兜勻出鍋。