簡介

蛋白球外形白滑，惹人憐愛，配以酒香汁，風味獨特。西班牙人愛喝酒，所以在食品中往往會添加淡淡酒味，令食物真味提升，增加食慾，加上蛋白球浸有酒香，入口更加軟滑清甜，令人迷醉。分量：2人預備時間：15分鐘

原料

蛋白4隻，鹽少許，糖3茶匙，奶500毫升。，酒香汁(隨意)，吉士粉1湯匙，糖30克，雲呢拿香油1/2茶匙，奶200毫升，白酒2湯匙。

步驟

(1)蛋白放入乾淨碗內，打至濃稠，加入鹽及糖，打至發泡。 (2)將奶煮至微熱，以食匙將蛋白放入奶內，約煮8分鐘，期間需將蛋白球兩面反轉，取起待用。 (3)將吉士粉、糖、雲呢拿香油和白酒混合拌勻，取出浸蛋白的奶200毫升，加入吉士粉內，再煮至濃稠。 (4)將蛋白球放在碟上，加上鮮果及汁液，即可享用。

小技巧

浸蛋白球的奶溫不宜過熱，因為會令蛋白球過分膨脹和收縮，奶溫以維持在75--80攝氏度為度。 美酒搭配 來自卡塔羅尼亞的「Parxet Cava Brut Reserva」卡瓦氣泡酒，帶有榛子及蜜糖香氣，與蛋白球十分匹配。