紅綠尖椒各2根,豆腐150克,蛋清1個,香菇七八朵,土豆半個,蔥,姜少許,生抽,鹽,白糖,五香粉,胡椒粉,香油適量,水澱粉適量
1、豆腐用勺子壓成泥 2、香菇洗凈後切碎,土豆擦成絲,蔥、姜切末 3、切碎的香菇、土豆碎、蔥姜碎放入豆腐泥中,倒入一個蛋清,一起攪拌均勻,調入鹽、五香粉、少許胡椒粉、香油調味拌勻 4、尖椒洗凈去蒂去籽,使尖椒內空 5、將拌好的豆腐泥填入空尖椒內,儘量裝滿 6、鍋中油熱後,放入填好餡的尖椒,煎一會,翻面將背面也煎一下,尖椒的表皮會略焦 7、倒入少許生抽、糖,再倒入約100ML水,煮約4、5分鐘,內餡是素的,很好熟 8、最後倒入少許水澱粉勾芡,稍收汁即可出鍋