原料

蟹肉150克，純牛奶450克，蛋清200克，日本豆腐100克，蝦蓉50克，菜膽15棵，蟹黃、生粉、鹽、味精、高湯、蟹油、油各適量

步驟

1、蛋清、純牛奶、蟹肉攪拌均勻，加鹽、味精、生粉碼味上漿，用熱鍋冷油微火炒熟成餡料，裝盤。 2、豆腐切圓柱形，挖空，釀入餡料，點少許蟹黃，蒸熟，與炒熟的菜膽拼擺入盤。 3、蟹黃汁煮好，淋在釀豆腐上即成。 創新說明 色澤艷麗清新，充滿美感，含豐富的營養物質，便於人體吸收。

小技巧

特點 造型美觀，鬆軟嫩滑，營養豐富，老少皆宜。 金寧飛 (福建)