簡介

民間一直有“吃蟹正五九”的說法，舊曆五月的螃蟹是美味。蟹與豆腐是一種和諧的組合，清甜的蟹汁為本來帶有豆味和淡香的豆腐添上幾分精彩。螃蟹和豆腐同樣富含蛋白質和微量元素，組合後為一道高蛋白菜肴，此品雖在食味和口感上誘人，但從食療角度而言，尿酸過高者慎用。

原料

螃蟹（選用奄仔蟹，奄仔蟹為未交配的青蟹）300克，豆腐250克，薑片10克，蔥段10克，米酒、蚝油、蝦籽、花生碎各少許，鹽、胡椒粉、花生油、麻油各適量

步驟

1、螃蟹宰好洗凈，以鹽、胡椒粉調味，備用； 2、開鍋下油，爆香薑片和蔥段，下螃蟹大火翻炒； 3、然後攢少許米酒，加入豆腐、少許蝦籽、花生碎和蚝油，小心翻炒至螃蟹熟，最後調味，勾薄芡，加少許麻油便成。