原料

肉蟹1隻約400克。調料野山椒 50克，小米椒25克，大蒜50克，雞油50克，泡仔姜25克，大蔥段15克，啤酒100克，鮮湯100克，鹽5克，味精5克，色拉油500克。

步驟

1、將肉蟹宰殺洗凈剁成六塊待用。 2、鍋置火上，放色拉油燒至六成熱，下入蟹塊小火炸5分鐘撈起。 3、將鍋內留20克余油，燒至五成熱，再放入制好的雞油，下野山椒、小米椒、泡仔姜、蔥段、大蒜炒出香味，加入啤酒、鮮湯、鹽、味精，下入炸好的蟹小火燒燜3分鐘入味裝盤即可。

小技巧

特點 鮮辣爽口、肉質細嫩。