蟹肉扒海草

原料

海草4兩(約160克),冬蟹1斤(約600克),老雞1/2隻,雞蛋白1隻量,熟蘑菇片適量

步驟

1.先將老雞洗凈,加十五碗水煲三小時成上湯;海草用水浸洗乾淨,除去根和沙石,再以上湯煨軟海草,調味後上碟 2.將蟹洗凈,蒸十五分鐘至熟,放凍水中浸十五分鐘,取出拆出蟹肉和蟹膏,用刀背將蟹膏壓碎 3.把蟹肉及蟹膏加水加生粉煮成芡汁,起鍋前將蛋白倒入攪勻,收火後與海草同上碟即成。蘑菇片伴碟。

小技巧

海草是受歡迎的美容食品,在海味鋪及中藥店有售


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