簡介

香味濃郁，美味可口下飯。

原料

瀨尿蝦/蝦爬子1000克，海蟹2隻，蔥，姜，八角，麻/花椒，蒜，紅辣椒，生抽，白糖，麵包糠，二鍋頭酒1勺（高度酒）

步驟

1、瀨尿蝦洗凈，從後背拿剪刀給剪開，這樣容易入味。 2、海蟹菜刀一劈為二，螃蟹腿用菜刀拍裂開，這樣容易入味。 3、把海蟹和瀨尿蝦放入盆里，倒入料酒和生薑，腌10分鐘。 4、炒鍋燒熱，倒入腌過的瀨尿蝦和螃蟹，油炸，變色撈出即可。 5、把油倒出放到其它器皿，鍋里剩餘少許油。 6、倒入八角和花椒煸香，把花椒撈出去扔掉。 7、倒入生薑、大蔥、紅辣椒，然後倒入油炸過的螃蟹和瀨尿蝦翻炒。 8、倒入一勺高度酒，然後倒入生抽、白糖入味，倒入麵包糠（炸食品專用的麵包糠） 9、翻炒勻，出鍋盛盤。

小技巧

1、要用料酒和鹽稍微腌制一下，去腥。 2、油炸變色就可以撈出來。