簡介

橙的蟹、紅的蝦、嫩黃的榨菜，組成一道節日餐桌上的美麗風景線。湯汁鮮美，榨菜吸收了蝦、蟹的鮮甜成了搶手的貨色，反倒冷落了一眾蝦兵蟹將。熱量標註：此菜熱量為183千卡/人

原料

水蟹1隻約300g，海蝦5隻，大榨菜1頭，姜3片，大蒜5瓣，鹽1茶匙5g，黃酒1湯匙15ml，油2湯匙30ml，白鬍椒碎1茶匙5g，九層塔葉少許

步驟

1、水蟹刷洗乾淨，然後斬成兩半，再去除蟹腮。 2、海蝦剪去須、腳，再從背部切開剔去蝦腸。 3、榨菜洗凈，切成0.5cm厚的薄片。 4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將大蒜瓣放入小火慢慢煎至成金黃色。 5、然後再將薑片放入爆香，隨後放入水蟹爆炒片刻，再調入黃酒、白鬍椒碎、鹽和適量沸水，大火燒滾5分鐘。 6、將榨菜片和海蝦放入燙熟，再轉小火煮10分鐘，最後綴以九層塔葉即可。

小技巧

1、所用的大榨菜頭是指那種沒有用辣椒的鹹味腌漬榨菜，口感會單純很多。 2、這道湯由於白鬍椒的加入，在寒冷的冬季倍添暖意。