雞蛋750克，海蟹肉150克，豆瓣400克，高湯、橄欖油、鹽、味精、澱粉、生粉各適量
1、雞蛋取蛋清備用。 2、豆瓣用沸水煮5分鐘，攪打成蓉。 3、將蟹肉、蛋清調入水、澱粉、鹽、味精，攪拌均勻。 4、鍋置火上，加入橄欖油，將調好味的蛋清炒成芙蓉狀，裝入碗中。 5、豆瓣蓉加入高湯調成汁，澆入碗中即成。
特點 鮮嫩味美，口味清爽。 曹士宏（天津）