大閘蟹，調料：鎮江香醋，白糖，生薑
1.把大閘蟹放在清水裡洗凈， 養半天，使它排凈腹中污物， 然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀； 2.把薑末、鎮江香醋、白糖調和成蘸料； 3.鍋中放入足夠的清水， 水中放幾片薑片， 水開後把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟； 4.取出後解去細繩，裝入盤中即可.