焗酥蟹肉可樂餅

原料

蟹腿肉100公克,蘑菇50公克,鹽少許,沙拉油適量,低筋麵粉適量,蛋1個,麵包粉適量,白飯150公克,淺平盤1個,胡椒粉少許,檸檬汁少許,胡椒粉200公克,奶油3大匙,低筋麵粉4大匙,鹽少許

步驟

1.蘑菇洗凈切丁,淋上少許檸檬汁去澀、以防變色。 2.蟹腿肉汆燙備用;蛋打散成蛋液備用。 3.奶油放入熱鍋中熔化,將蘑菇丁炒香,再加入蟹腿肉、鹽、胡椒粉一起拌炒後起鍋備用。 4.製作白醬。將奶油放入熱鍋中熔化,轉小火,加入低筋麵粉混勻炒香,再將牛奶慢慢倒入調拌至稠狀,然後將白飯與作法3的材料一起加入拌炒均勻。 5.在淺平盤上塗抹少許沙拉油,將作法4的材料倒入並且鋪平,待冷卻後放入冰箱冷藏凝固(約30分鐘)。 6.取出凝固的材料,依喜好平均切成數等份,再依序沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉,然後以中溫油鍋(170℃∼180℃)炸至表面呈金黃色即可。


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