原料

泡發海參，三肥七廋豬肉，蝦米，蒜粒，姜，蚝油，料酒，高湯，醬油，胡椒，鹽，糖，味精，生粉茨

步驟

1、炸肉丸製法：三肥七廋豬肉垛成碎末加胡椒、鹽、糖、味精、生粉調拌成肉丸，再放進熱油鍋炸成金黃備用。 2、蝦米泡發溫水，熱油鍋爆香蒜粒與姜，再放些蚝油炒出香味，下蝦米爆香後，再放些料酒，加高湯煮滾後放海參與炸肉丸，加醬油、胡椒、鹽、糖、味精一起調味。 3、再倒進小沙鍋，用文火燜大約45分鐘後，勾些生粉茨，再淋點麻油即可出菜。