原料

刺海參1條，五榖米1又1/2大匙，水1又1/3大匙，蔥末1大匙，絞肉4兩，魚漿2兩，鹽1小匙，糖2小匙，白鬍椒粉1小匙，香油1/3大匙，太白粉1/2大匙

步驟

1.)將五穀米洗凈，加入1又1/3大匙的水蒸熟備用。海參浸泡一天，隔天換水再浸泡一天至軟為止。 2.)將發好的刺海參剖開，將內臟清除洗凈，瀝干水分備用。 3.)將蒸熟的五穀米、材料(3)及調味料(1)全部攪拌均勻即為餡料。 4.)用紙巾將刺海參內側徹底擦乾，撒上少許太白粉後，再將餡料填入刺海參中，將表面抹平後即可放入電鍋中，蒸約20∼25分鐘熟透後，即可取出切斜片排盤，食用前可再淋上薄芡或蚝油，風味更佳。