原料

海參300公克，蒜苗30公克，胡蘿蔔20公克，熟竹筍20公克，玉米筍30公克，蒜末5公克，辣椒末5公克，薑片3片，蔥段10公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，糖1/2小匙，烏醋1/2小匙，香油2小匙，米酒1/2大匙，蚝油1大匙

步驟

1.海參洗凈切塊；蒜苗、胡蘿蔔、熟竹筍、玉米筍，洗凈切片，備用。 2.將作法1的胡蘿蔔片、玉米筍片放入沸水中汆燙約2分鐘後取出備用。 3.作法2沸水中再放入薑片、蔥段略煮後，放入作法1的海參煮2分鐘取出。 4.所有調味料加入蒜末、辣椒末、攪拌均勻，加入作法1的蒜苗片、作法3的海參拌勻後，腌約10分鐘，續入其他材料拌勻即可。