原料

海參200公克，基礎魚漿400公克，薑片適量，葱段適量，雞粉少許，胡椒粉少許，香油少許

步驟

1.用刀子將海參從中間切開，清除掉海參的內臟和腸泥，再沖洗乾淨。 2.取一約裝有七份滿的水量的深鍋，丟入薑片、蔥段以中火將水煮至滾沸，再將作法1的海參放入汆燙至水再度滾沸時撈起瀝干。 3.將作法2的海參切成小塊狀，並以乾淨的布輕輕擦去多餘的水分。 4.把作法3的海參塊與基礎魚漿一起放入果汁機中混合攪打成泥狀後取出，以手用力摔打數下至筋性出現止。 5.用手將作法4的材料結成圓球狀後，放入另煮好的一鍋滾水中以小火煮約3分鐘至熟時撈起瀝干水分即可。