原料

豬手，海參，髮菜，蒜粒，生抽，糖，鹽，酒

步驟

1、海參解凍，去清腸臟沖洗乾淨 ，切好後飛水待用。 2、髮菜用清水泡軟，挑去雜質洗凈。 3、豬手洗凈，用酒和鹽腌一下，然後用老抽上色後吹乾水分。 4、將吹乾水分的豬手放油鍋里將皮炸至金黃色後撈起。 5、起鑊放油放蒜頭爆香後，將豬手放入略煎，濺酒後加入清水、生抽、糖，加蓋炆至九成熟後撈起晾凍斬件。 6、再起鑊放油放姜、蒜頭爆香後，倒入海參爆炒，濺酒後倒入斬好的豬手、髮菜和炆豬手的原汁，炆熟後放鹽調味勾芡便可上碟。