原料

油麵300g，豆芽10g，韭菜2根，蒜末1大匙，薑末1/2大匙，蔥1/2根，蝦仁30g，花枝30g，海參30g，筍20g，紅蘿蔔20g，A.鹽1大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，烏醋1大匙，胡椒粉少許，米酒少許，水50㏄，B.太白粉水適量，香油少許

步驟

1.將韭菜、蔥洗凈後切段；蝦仁洗凈、去泥腸；花枝切花刀；海參、筍、紅蘿蔔洗凈後切片，備用。 2.作法1的蝦仁、花枝、海參分別過滾水汆燙後撈起、瀝干備用。 3.熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、薑末、蔥段爆香，再放入筍片、紅蘿蔔片拌炒數下。 4.於作法3鍋內放入油麵、調味料A一起以大火快炒約20秒。 5.起鍋前加入豆芽、韭菜，用太白粉水芶薄芡，淋上香油起鍋。