原料

雞蛋兩個，番茄兩個，蒜一瓣，蔥一根，澱粉少量，胡椒少量,鹽適量

步驟

1.番茄熱水燙後去皮，切成小丁（越小越好），雞蛋打泡，蒜切片，蔥切末，調好水澱粉 2.鍋內油熱到4成時下蒜瓣，炒到油6成熟時下雞蛋，迅速攪爛 3.雞蛋成型後倒入番茄丁，翻炒至混合好後，加入水澱粉（水不要太多）和少量胡椒,適量鹽，和均勻 4.煮2分鐘左右(中途可以看見番茄和蛋花咕咕的冒泡泡)即可灑蔥花，出鍋 註：水澱粉不要調的太稀，如發現煮菜時略干可以倒點兒水進去；出鍋時要保證水差不多已經收到只剩20%，讓番茄炒蛋既有粘稠狀又不至於看起來太多湯水；個人比較喜歡吃軟爛一點兒的番茄和蛋，嘿。