原料

材料銀杏、蝦仁各200克  海參、鮮1二貝、旗魚各150克  雞蛋2個  蔥1根  姜20克調味料A料：雞粉、黃灑各I大匙胡椒粉、鹽各1小匙B料：水澱粉1／2杯

步驟

1．蝦仁洗凈、挑去腸泥，海參去內臟、洗凈，鮮乾貝、旗魚分別洗凈，均切丁；雞蛋打入碗中，濾除蛋黃，留下蛋白；銀杏洗凈；蔥洗凈，切小段；姜洗凈，去皮，切片備用。 2．鍋中倒入3杯水，放入蔥、姜煮開，加入全部材料煮熟，撈出，以冷水沖涼備用。 3．鍋中倒入5杯水煮開，放入A料調勻，加入B料勾芡，淋入蛋白煮勻，再加入蝦仁、鮮乾貝、旗魚、海參、銀杏，拌勻即可盛出。 吉祥話 蝦別稱小龍，海參取其高「升」之意，乾貝、銀杏均代表財富，有富貴、吉祥的意思。