原料

水發遼參600克，人參5棵，墨魚膠100克，蟹黃25克，胡蘿蔔75克，西芹70克，荷蘭豆50克，色拉油、老抽、白糖、鹽、味精各適量

步驟

1、將胡蘿蔔、西芹等輔料燙透，調味，均勻切成片，碼成圓形盤飾。 2、將人參一剖為二，用雞湯蒸煨入味，擠干水分，抹上墨魚膠蒸透，澆白汁，裝盤。 3、遼參用蔥燒技法燒透入味，裝盤即成。

小技巧

特點 黑白分明，造型美觀，海參軟嫩，人參鮮嫩。 長偉（遼寧）