鮮脆的魷魚加上各種調料的烹制,吃起來讓人有種淡淡的幸福,無比的美味!
魷魚乾：150克，干紅辣椒：5克，大蒜：10克，姜：5克，香蔥：1段，八角：2個，料酒：5克，生抽：5克，鹽：10克，雞精：5克，水：300克，油：50克
1：把魷魚乾用冷水泡發，約3小時.把大蒜切成小丁，姜去皮切成小丁，香蔥切小丁待用.把泡發的魷魚乾用清水洗凈，去除魷魚表面的紫皮，去出眼睛，切成絲待用. 2：在炒鍋中加入300克水，大火燒開鍋中的水，放入魷魚絲汆燙2分鐘撈出瀝干水分.待用. 3：在炒鍋中加入油，大火燒至7分熱，放如八角，蒜茸，薑末，煸炒一下再加入干紅辣椒，魷魚絲轉中火煸炒1分鐘，加入料酒，生抽煸炒2分鐘.調入鹽，雞精翻炒均勻.最後放入香蔥快速翻炒，約3秒，出鍋，裝盤即可.
魷魚乾一定要充分泡發,最後放入香蔥翻炒時動作一定要快,不宜炒太久.