原料

豆角10根，西紅柿1個，雞蛋兩隻，輔料：生抽1茶匙，糖1茶匙，鹽1/2匙，蔥花薑絲蒜片各適量

步驟

1. 豆角洗凈，去筋絲兒，焯煮2-3分鐘，取出，斜切細段． 2. 西紅柿洗凈，切成細塊．雞蛋充分打散，加入1/4匙鹽拌勻． 3. 鍋中燒熱油，下入蛋液，炒至八成熟盛出． 4. 鍋中再倒入油，燒熱後，加入蔥花薑絲蒜片炒香，下入豆角，加入生抽翻炒一分鐘，倒入西紅柿塊，加入糖和剩下的鹽，翻炒至西紅柿微微軟爛． 5. 　倒入雞蛋，翻炒均勻後，點入少許香油，關火出鍋．

小技巧

豆角也可以不焯，直接下鍋炒，要多炒一會兒保證熟透，會更入味兒，但賣相會略差些．