原料

紅蕃茄2顆，洋蔥1顆，蛋汁3顆，鹽1/2小匙，細砂糖1/2小匙，葵花油2大匙

步驟

1.紅蕃茄放入熱水中汆燙數下後撈起、去皮切丁備用。 2.洋蔥去皮洗凈後切小丁備用。 3.熱鍋倒入葵花油燒至熱，先放入作法2洋蔥丁爆香，再放入作法1的蕃茄丁拌炒數下，撒入鹽拌勻後盛盤。 4.另起一鍋，加入一大匙葵花油燒熱後轉中火，將蛋汁倒入翻炒至5分熟即加入作法3的材料、細砂糖一起拌炒至勻即可。