很喜歡這道菜譜，所以特地整理了下內容，分享給大家。茄子的營養價值很高，含有豐富的維生素B，維生素B能夠促進維生素C的吸收。
主料：茄子1個 輔料：油3湯勺、麵粉10g、雞蛋1個、澱粉適量、番茄醬4匙羹、白糖2小勺、白醋1匙羹、雞精半勺、鹽半勺
1、洗乾淨的茄子，掉蒂，用兩條筷子與茄子平行放置。 2、筷子做為參照物，第一步刀法，正面斜刀45°，筷子做為參照物，輕鬆45°切法，而且有筷子卡住也不會切斷茄子。 3、將茄子翻轉180度，沒有切過的那面就是沒有挨過刀的那一面，刀垂直於筷子切，筷子依然是參照和避免切斷。 4、現在的茄子就像彈簧一樣，可以拉開的，像茄龍一樣，不知道會不會有密集恐懼症的人看到會怕。 5、掛芡，用水澱粉和麵粉混搭，先放水澱粉，磕入一個雞蛋，攪拌均勻， 6、再加入一點麵粉，然後把茄子放進去，一手拿起，一手用勺子把芡汁兒勾上去。 7、糊上芡汁了，然後燒油，下油炸。 8、濾油，放盤，備用。 9、調製糖醋汁：番茄醬、白糖、白醋、水、少許雞精、少許少許鹽，可以邊嘗邊調自己 喜歡醬汁。 10、醬汁調好了，下鍋燒熱，收一下水，勾入水澱粉，水澱粉可以使湯汁更加濃稠。 11、將做好的糖醋汁往茄子上澆，注意往連接的縫兒裡面澆， 12、再加上些點綴，白芝麻小蔥花即可。
1、這麼好吃的一道菜，建議可以多做幾個茄子，不然不夠吃招待客人的哦。 2、注意一定要白醋，不然會影響味道和顏色。