簡介

不知何年何月，被人解僱，就說成了「炒魷魚」，也不知魷魚哪裡得罪了各位大蝦們，要承受這種不平等待遇，或許就是因為長得丑吧，長成這樣還出來嚇人，確實就是它的不對了，所以炒它沒商量。但是這位仁兄還有個好聽的別名叫花枝，尤其在食譜或菜單上，一般叫什麼爆炒花枝，涼拌花枝之類的，叫起來相當響亮，我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊。

原料

鮮魷魚，青椒，蔥，蒜，姜，油，青椒，醋一點，生抽，鹽，雞精，香油

步驟

1.先把鮮魷魚處理乾淨，剖開，把肚子裡的東西處理乾淨。 2.在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然後切開成一片片。 3.無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟後撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。 4.青椒切成塊，蔥姜蒜切末。 5.鍋里倒入油，下蔥姜蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了。