一年四季中,春屬木,主生髮,春季養生宜養肝。豆芽能疏通肝氣,健脾和胃,宜多吃。海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素,還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。常食海帶能增加碘的攝人、大量增加鈣的吸收,有認為這是具防癌作用的因素之一。海帶食用前,應當先洗凈之後,再浸泡,海帶經水浸泡以後,砷和砷化物溶解在水中,含砷量會大大減少。浸泡時水要多些,或者換一、二次水,至於浸泡時間,也不好說得很絕對,這與海帶質地和含砷量有很大關係,海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長。如果質地硬的,含砷多的,浸泡時間可相對較長,但由於含砷量的多少難以用肉眼鑑別,為了安全,我一般浸泡12小時左右。
1.海帶洗乾淨,用清水浸泡12小時,期間換幾次水。瀝干水,切絲。 2.蒜拍碎,綠豆芽洗乾淨,辣椒切圈 3.鍋熱,放油,油熱未冒煙的時候放進蒜蓉,小火炒香。轉中火,放海帶絲翻炒一分鐘,再放豆芽進去大火翻炒變軟,撒進辣椒,放鹽炒勻即可