原料

材料1: 豆腐：1塊 海苔：1大張 姜：5克 玉米粉：8克 麵糊:：少許 材料2： 馬蹄：2個 番茄：10克 黃甜椒：10克 香菜：1棵 調味料1： 鹽：適量 香菇粉：5克 調味料2： 香菇素蚝油：1小匙 陳醋：1小匙 砂糖：1小匙 番茄醬：1小匙 香油：1小匙

步驟

1.將姜去皮洗凈，切末；豆腐洗凈，用篩網過濾成泥狀，把玉米粉、薑末、調味料1的鹽及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌勻 2.取一張海苔，平鋪於菜板上，抹上面糊，再對摺起來 3.將拌好的豆腐泥倒在海苔上，再用刀將豆腐均勻地抹平 4.將菜刀在豆腐泥表面劃出約1厘米寬的橫刀紋，即為素鰻片，放入盤中 5.取一蒸鍋，將水煮沸後將素鰻片放入蒸鍋中，以中火蒸約15分鐘，即可取出放涼 6.取一鍋，加入食用油燒熱至160度，再把放涼的素鰻片放入鍋中煎炸，炸至金黃色且呈酥脆狀態時立即撈出控油 7.將香菜洗凈，取葉，切末；將黃甜椒、番茄洗凈，去蒂頭切小丁；馬蹄洗凈去皮，切小丁。再將備好材料倒入鍋中與調味料2混合拌勻成五味醬 8.將五味醬淋在素鰻片上即可食用