原料

用料鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，精鹽、料酒、蔥、生薑、香菜梗、水豆粉、雞湯、豬油、芝麻油各適量。

步驟

1、將雞脯肉片成片。人參洗凈，斜刀切成薄片。冬筍、黃瓜切骨排片。蔥、姜切絲。香菜梗切長段。 2、將雞片放入碗中，加鹽、味精後拌勻，下入雞蛋清、水豆粉拌勻。 3、炒鍋內放豬油，油五成熟時，下入雞片，用鐵筷子劃開，熟時撈出，控凈油。用精鹽、味精、雞湯、料酒對成汁水。 4、炒鍋內放底油，油六成熟時，下入蔥絲、生薑絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上芝麻油即成。 功效 大補元氣。適用於氣虛、身體虛弱等症。感冒者禁食。