簡介

一直想做菠菜酪，始終沒有勇氣，今天他又買了菠菜，那麼做不成菠菜酪，那也必須是和蛋在一吧，就上一個傳說中的菠菜炒蛋吧。 菠菜中含有草酸，食後影響人體對鈣的吸收，所以烹飪時必須水焯，減少草酸含量。我的做法採用周太焯香烏筍的辦法，非常有效，無論是炒還是與蛋搭配都是絕好。

原料

菠菜小半把 鴨蛋 2個 花生油適量 鹽巴少許 糖少許

步驟

1、鴨蛋打散。 2、菠菜整棵清洗乾淨，放在沸水裡焯。 3、然後浸泡在冷水裡降溫，保持鮮綠。 4、如擠衣服那樣擠干菠菜水分。 5、用刀切段，半個食指長。 6、熱鍋，下適量花生油，下菠菜翻炒。 7、接著將蛋液倒入菠菜，全部覆蓋，撒上鹽和少許糖。 8、等待蛋的一面已經成型，用鏟子切開翻面，連續炒幾下即可。