原料

凈豬肘子1隻，蔥、姜各20克，藥包1個(內裝西洋參10克，龍眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，醬油(老抽)15克，精鹽3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、醬油各20克，湯1000克。

步驟

1、蔥切成段。姜切成片。豬肘子治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。 2、鍋內放入湯，下入藥包、蔥段、薑片燒開，用小火煎煮20分鐘左右。加入料酒、醬油、精鹽。 3、下入豬肘子燒開，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，裝盤，配以蒜末等餘下的調味品上桌即成。

小技巧

特點 色澤美觀，軟爛濃香，肥而不膩，瘦而不柴。 功效 豬肘子富含蛋白質、脂肪、糖類、鐵、鈣、鋅、磷、維生素(B1、B2、A、D、E、K)等，能養血潤肌、滋陰生津、益腎壯陽。西洋參味甘、微苦，性涼，入心、肺、腎經，能補氣養陰、生津降火、潤肺益胃。龍眼肉味甘、性溫，入心、脾經，能補益心睥、養血安神。枸杞子味甘，性平，入肝、腎經，能滋腎補肝、益精明目。此款菜肴可養心益脾，補腎益精，適宜於男人因思慮或勞累過度出現遺精、頭暈失眠、心悸健忘、倦怠乏力、食少便溏者食用。 操作提示 豬肘子刮凈皮上的油脂及豬毛，否則會有異味。醬制時用小火。