原料

猴頭菇200克　　豆腐200克　　胡蘿蔔10克　　雞蛋1個　　生薑1小塊　　玉米粉1大匙　　地瓜粉2大匙　　食用油500克　　（實耗30克）　　咖喱粉小匙　　蚝油1大匙　　沙茶醬1大匙　　精鹽0.5小匙　　白糖1小匙

步驟

1.豆腐切塊；胡蘿蔔切片；姜切末備用；猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，以手撕成塊狀後，擠干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉； 2.最後，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油； 3.鍋內留底油，放入薑末爆香，放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蚝油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。 注意 口味醇正，鮮香味美。猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細沙，所以一定要多洗幾遍。