原料

大白菜的吃法多變，可以做成百樣菜，無論炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌或作餡，都可做成美味佳肴。白菜卷的

步驟

烹制材料(五人份) 材料：大白菜(1棵)、豬絞肉(330克)、香菜(10棵)、紅尖椒(1隻)、紅蘿蔔(1/4根)、水發乾香菇(2隻)、海米(10克)、蔥花(1湯匙) 腌料：醬油(1湯匙)、白鬍椒粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙) 調料：鹽(1湯匙) 1、豬絞肉置入大碗內，加入腌料抓勻，順一個方向打至起膠，腌制15分鐘。 2、大白菜掰開成葉，洗凈瀝干水；海米用溫水泡軟，切成細末；紅蘿蔔和香菇分別切成細末；紅椒切成丁。 3、分別倒入海米、紅蘿蔔、香菇和蔥花，用筷子拌勻備用。 4、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，先放入白菜葉燙軟，撈起過冷河瀝干水；然後將香菜燙軟，也撈起過冷河瀝干水。 5、取一片白菜葉，切去多餘的白菜莖，加入適量豬絞肉，從菜莖處開始捲起。 6、一邊卷一邊塞入兩邊的菜葉，直至將其捲成圓柱形。 7、將白菜卷用香菜梗紮緊，排放入盤中，然後繼續做白菜卷。 8、分別給每個白菜卷放上紅椒丁，蓋上一層保鮮膜備用。 9、燒開鍋內的水，放入白菜卷，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜即可。