簡介

冬季里最常見的原料，加上記憶中最家常的做法，安靜地烹出了這樣一道平凡質樸的菜肴。咀嚼似曾相識的味道，是否會令你回到那同樣溫暖的時刻？熱量標註：此菜熱量為312.48千卡/人。

原料

大白菜葉3片（200g），北豆腐1塊，肋排300g，綠豆粉絲1把，生抽1湯匙（15ml），大蔥1段，姜2片，白鬍椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml）

步驟

1、肋排沖洗乾淨，剁成5cm長的小段。乾粉絲放入溫水中浸泡10分鐘，泡至發開柔軟。 2、北豆腐切成3cm見方的塊狀。大白菜葉洗凈，切成5cm寬的大片。 3、大火燒沸煮鍋中的水，將肋排汆煮3分鐘，取出再用清水反覆沖凈血沫，並瀝干水分。這個過程可使烹調出的肉湯更加純凈濃郁。 4、將汆燙過的肋排放在砂鍋中，再倒入適量涼水（約500ml）。加入大蔥段和薑片，用大火燒沸後再轉小火慢慢煲制30分鐘。 5、先放入豆腐塊和粉絲，改中火，保持湯汁微沸煲8分鐘。 6、再放入白菜葉，調入生抽、白鬍椒粉和鹽，改大火煮3分鐘，收汁。 7、等湯汁濃稠時盛盤，在表面淋香油即可。

小技巧

最好選用白菜前端的綠葉部分製作此菜，賣相和口味才夠誘人。 白菜幫可以留著切成絲，與辣椒和花椒熗炒，也很有滋味。