原料

豬蹄，小白菜2顆，冰糖，生抽，老抽，胡椒粉，姜，蒜，鹽，料酒

步驟

1、豬蹄切塊洗凈，在滾水中過水煮白在用冷水洗凈備用。 2、開小火冷鍋加熱，放入少許油，待油熱放入兩大勺冰糖熬化至焦糖。 3、然後放入豬蹄，放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒三湯匙、鹽、胡椒粉、蒜末、生薑少許，炒至上色盛出。 4、準備高壓鍋，有電高壓鍋最好。把洗凈的白菜對切開鋪鍋底，要多鋪幾層，然後把豬蹄放白菜之上。如果是高壓鍋加少許水，白菜葉子水分多；電高壓鍋不許加水了。 5、開大火加熱至出氣轉中火燉25分鐘即可關火。待高壓鍋沒氣了才可盛出。千萬別放高壓鍋的氣，不然豬蹄會咬不動的。