酸白菜

簡介

取用酸白菜時,使用的器具務必乾燥無水分、無油份,以免酸白菜發霉敗壞。

原料

大白菜2顆,水1鍋,鹽2大匙

步驟

(1)將大白菜對切洗凈後徹底瀝干水分,置於容器中備用。 (2)將水煮沸後加入鹽使之溶解。 (3)熱鹽水倒入容器中,水面要蓋過大白菜,注意不可有生水滴入,再將容器加蓋置於陰涼場所待其自然冷卻。 (4)約3天後大白菜發酵完成,即為酸白菜,若繼續發酵則會愈來愈酸,可視個人喜好調整發酵酸度。發酵完成後置於冰箱冷藏可保存約1個月。


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