簡介

在我印象里只有上海人才炒雞雜，而且這小炒我也有20多年沒有吃了。今天是小年祭灶，活禽店裡買的一隻雞我留著過年，這雞雜炒芹菜就當祭灶了。

原料

芹菜1把，雞雜 ，鹽少許，生抽適量，糖少許，玉米油適量

步驟

1、芹菜擇去老葉，清洗乾淨，切成段。 2、雞雜用食鹽捏洗，腸子切段，其他都切片。 3、將雞雜用沸水焯一下去腥。 4、熱鍋下適量油，下芹菜翻炒，接著下焯水的雞雜，繼續翻炒。 5、撒一些鹽和糖，再加一小勺生抽，翻炒幾下即可出鍋。