芹菜葫蘆茄子餃子

原料

麵粉,芹菜,葫蘆茄子,肉餡,豆油,醬油,蔥花,薑末,味精,花椒麵

步驟

1.做餡:洗凈菜後,把芹菜放入燒開的水中焯一會撈出,用清水過濾一下,切碎。 2.葫蘆茄子挖去瓤擦成細條,同少量精鹽揉一下攥干水分,切碎。 3.肉餡內加入豆油、醬油、蔥花、薑末、味精、花椒麵拌均勻,放入切碎的芹菜和切碎的葫蘆茄子拌均勻。 4.和面:用清水加入面內和成麵糰,醒一會。 5.包餃子:揉揉醒好的麵糰,搓成長條。 6.揪成小面芨子、杆小圓皮, 7.裝入餡捏成餃子。 8.煮餃子:鍋內放清水燒開後,下包好的餃子,要不時用勺子翻動,使餃子受熱均勻。待餃子熟後裝盤既可食用了。 9.吃時可蘸些蒜泥和醬油、香油。


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