芹菜的營養價值如今越來越被人們所認識，它不僅富含維生素，還含有許多豐富的礦物質，還有降壓作用，虎糾人燒魚時，喜歡用芹菜根莖做配料，他們都只食用芹菜根莖，芹菜葉基本是當垃圾丟掉的。 多年來我一直很畏懼芹菜的味道，燒菜的配料里基本沒有芹菜，但是現在我開始學著慢慢習慣它的味道，慢慢喜歡它的味道。 每一次摘芹菜看著大把大把地把葉子丟掉，心有不忍，所以多會把芹菜葉剁碎炒蛋，或是撒在做好的湯上，今天我用芹菜葉來燒魚，大受他的誇獎。
主料： 彩雲雕 鮮活1條 滷水豆腐 1斤 芹菜根莖 適量 胡蘿蔔 小半根 生薑 1小塊 芹菜葉 若干 配料：葵花籽油、醬油、糖各適量
1、芹菜根莖和葉分開洗乾淨。 2、生薑拍扁。 3、胡蘿蔔切片。 4、豆腐大油鍋炸後，濾干油。 5、魚腹部劃刀，下油鍋燒煎。 6、餘下些油，下生薑、芹菜根莖和胡蘿蔔翻炒。 7、將魚疊在這些蔬菜上面，倒入炸好的豆腐，加適量清水、醬油、糖，蓋上蓋子大火燒開。 8、再小火慢燉，仔細觀察水量，水少，可以適量加些，在快好前5分鐘，將芹菜葉全部倒入，一起大火燒開。 9、不用再放雞精和老酒，可以直接出鍋，一樣非常美味！