芹菜金針肉片湯

原料

瘦肉150公克,魚皮100公克,干金針20公克,紅蘿蔔30公克,黑木耳20公克,西芹50公克,薑片5公克,水1300cc,鹽少許,米酒1/2大匙,香油1小匙

步驟

1.瘦肉切片、魚皮切段,放入沸水中汆燙至表面變白,備用。 2.干金針洗凈、打結;紅蘿蔔洗凈、切片;黑木耳泡軟、切片;西芹洗凈、切成塊狀,備用。 3.取一湯鍋,放入水1300cc,以大火煮沸後加入作法1的瘦肉與作法2的干金針、黑木耳,轉小火續煮約30分鐘。 4.將作法1的魚皮段與作法2的紅蘿蔔片、西芹塊、薑片放入作法3的湯鍋中,以小火煮20分鐘後,加入所有調味料拌勻即可。


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