簡介

蒸餃與煮餃相比，能儘量保留餡中的油份，所以吃起來比煮餃要香。

原料

麵粉250g，豬肉餡200g，韭菜500g，雞蛋1枚，薑末，醬油，鹽，十三香油各適量

步驟

1、韭菜洗凈，切碎。雞蛋入油鍋中炒熟，攪碎。加入豬肉餡、韭菜、薑末、醬油、鹽、十三香、香油攪拌均勻，做成餡。 2、麵粉中慢慢加入清水，和成麵糰，稍放置一會。然後揪成小劑子，擀成餃子皮。 3、餃子皮中放入肉餡，從最右邊開始，上邊捏一下、下邊捏一下，一直捏到最左邊，捏成小魚的形狀。 4、蒸鍋中加水煮沸，放入餃子，蒸10分鐘。大功告成！

小技巧

因為我用的不是餃子粉，是普通的麵粉，所以皮的顏色有些黑。用餃子粉顏色用白些。