原料

玉米面，韭菜，雞蛋，蝦皮，香油，鹽

步驟

1、玉米面內加水，將玉米面調成半濕，即看起來仍有些鬆散，但用手一攥即可成團的程度 2、韭菜洗凈瀝干水分，切碎 3、將雞蛋倒入韭菜碎中，蝦皮切碎一些也倒入 4、調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡 5、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，取一些玉米面糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將麵糊壓平壓薄（注意別燙到手） 6、將韭菜餡放一些在玉米餅上，並攤勻 7、蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了

小技巧

1、做糊餅的麵糊，可干可濕，不用很嚴格，較乾的麵糊做出糊餅底部會更加焦脆一些，所以可根據個人喜好決定加水量 2、蝦皮切碎一些，更加有利於鈣的吸引 3、雞蛋也可先炒熟，再與韭菜碎拌在一起。但直接打在韭菜里，一是比較省事，二是可減少油脂攝入，雞蛋的口感也更嫩