那天做包子的時候,還剩了一點點餡,想留著做餃子嘛,又不夠.倒掉又太可惜.想起很久沒吃蛋角.餡剛好夠做幾個.就煎了起來.
肥豬肉，韭菜，鹽，油，雞精，胡椒粉，雞蛋2個，水
1.把剁好的半肥豬肉放進切細的韭菜末里，加鹽，油，雞精，胡椒粉，拌勻. 2.雞蛋2個，打散，加點澱粉糊或麵粉糊(一湯匙左右)，煎的時候就不容易破皮.因為餡有點咸，蛋液里就沒放鹽.2個雞蛋的分量可以做4-5個蛋角. 3.鍋燒熱後，轉小火(要均勻的那種，而不是只剩中間一圈火苗)，放油，然後倒進1/4的蛋液，輕輕轉動鍋，把蛋液攤開，不要太薄，然後趕緊把肉餡放在蛋皮的一邊.在蛋皮還沒完全凝固的時候，把沒放餡的另一邊蛋皮翻起，和另一邊粘合在一起. 4.然後翻轉煎第二面.如果鍋比較大的話，可以把第一個蛋角推到鍋的邊邊，然後 繼續煎剩下的幾個.全部煎好了，灑點水，蓋起來燜幾分鐘就行了.