原料
黃豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小紅辣椒2根 黃豆醬2湯匙(30克) 生抽1湯匙(15ml) 鹽1/4茶匙(1克) 糖1/茶匙(1克) 清水50ml做法:
步驟
1)黃豆芽洗凈後瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂,斜切成片。火腿切絲。 2)鍋中倒入油大火加熱至4成熱時,改成小火,放入黃豆醬炒出香味兒。 3)改成大火,放入杭椒片,小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水,生抽,加蓋煮3分鐘。 4)打開蓋子,調入鹽和糖攪勻,放入切好的火腿絲即可。
小技巧
黃豆芽,我很喜歡白玉牌的。在一般的大型超市都可以買到,大約3塊錢左右。白玉是一個很老的品牌,產品很安全,質量也好,很多系列的豆製品。除了黃豆芽之外,綠豆芽和黑豆芽,都很不錯。 黃豆芽最好現吃現買,存放冰箱保存,也不宜超過3天,否則容易腐爛。 **海天黃豆醬是咱們博客一網友推薦的調料,嘗試著用了一下,很不錯。應該比較適合北方人的口味,醬香濃郁,尤其在做素菜時加入調味,不會使口味寡淡,很下。由於南北方人的飲食習慣差異很大,保守起見,我不推薦非北方人嘗試。